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單寧酶(米曲霉)生產廠家

CAS號	9025-71-2
規格	25*1	純度	食品級99%
貨號	ghh	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	900000kg
規格	25*1
純度	食品級99%
貨號	ghh
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	900000kg
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參考價：￥290.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
ghh	科隆多	食品級99%	25*1	￥290.00元/公斤	---

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詳細信息(中文)：
單寧酶廠家單寧酶生產廠家單寧酶價格
又稱鞣酸酶。一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產。可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。

單寧酶是一種糖蛋白，不同來源的單寧酶其分子量和糖鏈的含量有所差異，酶蛋白由2-8個單體聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。不同來源的單寧酶溫度和pH穩定性不同：適溫度較高的50-60℃，一般在30-40℃之間，熱穩定范圍在60-70℃以下；來源于真菌和植物的單寧酶的適pH一般為4.0-6.0，pH穩定性范圍一般是3.0-7.0之間，細菌單寧酶的適pH一般偏中性。金屬離子對單寧酶活性的影響也有所不同：Libuchi S等發現許多離子對單寧酶無活化作用，但Zn和Ca可抑制酶活，另外EDTA溶液會使酶完全失活，而Aoki K等發現EDTA對酶活無明顯影響。Rajakumar G S等發現Cu，Zn，Fe，Mg均對酶活力有顯著影響。郭魯宏等研究發現除了Mn，Zn抑制酶活之外，其它金屬離子對酶活均無明顯的或抑制作用。Kar B 等研究表明Mg、Hg可提高單寧酶活力，Ba、Ca、Zn、Hg、Ag會抑制酶活力，Fe、Co完全抑制酶活。