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果膠酶

CAS號	9032-75-1
規格	20kg	純度	食品級99%
貨號	zmj1	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	100000kg
規格	20kg
純度	食品級99%
貨號	zmj1
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	100000kg
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參考價：￥160.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
zmj1	科隆多	食品級99%	20kg	￥160.00元/公斤	---
ghh	科隆多	食品級99%	25*1	￥180.00元/公斤	---
ggh	科隆多	食品級99%	25*1	￥180.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
一、簡介

●果膠酶品名：果膠酶、粘膠質酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

●果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonase

●果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2

●果膠酶顏色和性質：果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。

二、性狀

外觀呈淺黃色粉末狀。

三、用途

果酒工業：
可用于對水果（廣泛應用于蘋果、梨、草莓、山楂、酸棗、檸檬、黑加侖等）果汁的分離澄清，果酒生產按原料的萬分之一至萬分八添加；果汁澄清按原料的萬分之0.2-萬分之一添加

在水果加工業(主要葡萄酒、果汁)中的應用：

①水果中的膠狀及可溶性果膠經果膠酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于壓榨并提高出汁率；

②果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；

③果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量，縮短超濾時間；

④經果膠酶處理的果汁比較穩定，濃縮后不再發生渾濁；