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葡萄糖氧化酶

CAS號	9001-37-0
規格	25kg/桶	純度	6%
貨號	72	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	6%
貨號	72
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥748.00 元/公斤

立即詢盤

貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
35	夏盛	6%	10kg/桶	￥550.00元/公斤	---
72	夏盛	6%	25kg/桶	￥748.00元/公斤	---
112	夏盛	5%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥108.90元/公斤	---
113	夏盛	3%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥118.80元/公斤	---
114	夏盛	4%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥203.50元/公斤	---
115	夏盛	5%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥126.50元/公斤	---
116	夏盛	6%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥316.80元/公斤	---
117	夏盛	6%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥346.50元/公斤	---
118	夏盛	7%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥495.00元/公斤	---
119	夏盛	7%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥418.00元/公斤	---
120	夏盛	7%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥891.00元/公斤	---
121	夏盛	7%	1kg, 25kg/桶或12kg/箱	￥1023.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
葡萄糖氧化酶
產品描述
葡萄糖氧化酶（EC 1.1.3.4）以黑曲霉（Aspergillus niger）為生產菌種，經液體深層發酵精制而成。該酶是一種氧化還原酶，在分子氧的存在下，專一地氧化β-D-葡萄糖生成 D-葡萄糖酸內酯，同時消耗氧，生成過氧化氫，葡萄糖酸內酯進一步生成葡萄糖酸。本產品可廣泛應用于食品工業領域。
作用機理
葡萄糖氧化酶的催化反應，按條件不同有如下形式：
1. 在無過氧化氫酶存在下，在分子氧的存在下，葡萄糖氧化酶專一地氧化β-D-葡萄糖生成 D-葡萄糖酸，同時消耗氧，生成過氧化氫：
C6H12O6（葡萄糖）+ O2 + H2O → C6H12O7 （葡萄糖酸）+ H2O2
2. 在有過氧化氫酶存在的條件下，過氧化氫酶可繼續將1分子過氧化氫分解為H2O和1/2 O2 ，因此總的催化反應如下：
C6H12O6（葡萄糖）+ 1/2 O2 →C6H12O7（葡萄糖酸）

圖1 葡萄糖氧化酶催化反應
主要應用領域
葡萄糖氧化酶作為一種優良的食品添加劑，可廣泛應用于面粉改良、面包烘焙、乳制品加工、果汁果酒等領域。例如在面包烘焙中，添加葡萄糖氧化酶可顯著改善面團的操作性能，顯著提高面團的穩定性，減少或替代化學氧化劑等。
酶活力定義
在溫度30℃、pH為6.0的條件下，每分鐘把1μmol的β-D-葡萄糖氧化成D-葡萄糖酸和過氧化氫的酶量作為一個活力單位（U）。
作用條件
溫度： pH值：
有效溫度 25-60℃ 有效pH 3.0-7.0
最適溫度 30-40℃ 最適pH 5.5- 6.3
產品規格
酶活力：≥10,000 u/g，亦可根據客戶要求進行定制。
產品外觀：白色至淡黃色粉末狀
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 細度（40目標準篩通過率）（%） ≥80
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/(CFU/g) ≤50000
6 大腸菌群/(CFU/g) ≤30
7 大腸埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3