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過氧化氫酶

CAS號	9001-05-2
規格	25kg/桶	純度	6%
貨號	71	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	6%
貨號	71
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥60.50 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
18	夏盛	5%	30kg/桶	￥49.50元/公斤	---
24	---	6%	25kg/桶	￥74.80元/公斤	---
71	夏盛	6%	25kg/桶	￥60.50元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
過氧化氫酶
產品描述
夏盛過氧化氫酶是通過優選菌株經液體深層發酵精制而成，能有效的將過氧化氫（雙氧水）分解為氧和水。廣泛應用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。清除食品（如奶制品、蛋制品）在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊異味，避免人體過量攝入過氧化氫后發生中毒的危險。
作用機理
過氧化氫酶（CAT）又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。雖然過氧化氫酶完整的催化機制還沒有完全被了解，但其催化過程被認為分為兩步：
（1）H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E(.+)
其中，“Fe(III)-E”表示結合在酶上（E）的中心鐵原子（Fe）。Fe(IV)-E(+）為Fe(V)-E的一種共振形式，過氧化氫進入活性位點并與酶147位上的天冬酰胺殘基（Asn147）和74位上的組氨酸殘基（His74）相互作用，使得一個質子在氧原子間互相傳遞。自由的氧原子配位結合，生成水分子和Fe(IV)=O。
（2）H2O2 + O=Fe(IV)-E(.+) → H2O + Fe(III)-E + O2
Fe(IV)=O與第二個過氧化氫分子反應重新形成Fe(III)-E，并生成水分子和氧氣。

圖1 過氧化氫酶對過氧化氫的分解作用
主要應用領域
應用于水解食品或食品原料中的過氧化氫，防止食物被氧化。
酶活力定義
在pH7.0,溫度為25℃條件下,每分鐘降解1μmol H2O2為一個酶活力單位（U）,以U/ml或（U/g）表示。
作用條件
溫度: pH值:
有效溫度 20℃-55℃ 有效pH 5.0-10.0
最適溫度 40℃-55℃ 最適pH 6.0-9.0
產品規格
酶活力：≥400,000u/ml，亦可根據客戶要求進行定制
產品外觀：褐色液體制劑
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
序號項目指標
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH（25℃） 4.0-6.5
3 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落總數/( CFU/mL) ≤50000
6 大腸菌群/