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果膠酶

CAS號	9032-75-1
規格	25kg/桶	純度	6%
貨號	70	貨期	需咨詢
品牌	夏盛	庫存	需咨詢
規格	25kg/桶
純度	6%
貨號	70
貨期	---
品牌	夏盛
庫存	---
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參考價：￥123.20 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
70	夏盛	6%	25kg/桶	￥123.20元/公斤	---
106	夏盛	2%	25kg/袋	￥16.50元/公斤	---
107	夏盛	3%	25KG/袋	￥33.00元/公斤	---
108	夏盛	5%	25KG/袋	￥77.00元/公斤	---
155	夏盛	5%	10kg/桶	￥79.20元/公斤	---
156	夏盛	6%	25kg/桶	￥101.20元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
果膠酶（液體6萬）
產品描述
夏盛果膠酶（液體6萬）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。該酶具有良好的耐溫性和較寬的pH作用范圍，廣泛應用于果蔬汁加工、葡萄酒生產、植物提取等工業中。
作用機理
果膠是普遍存在于植物中的一種高分子多糖化合物，位于相鄰細胞細胞壁的中膠層中，起著將細胞聯合在一起的作用。

圖1. 果膠類物質的一級結構
果膠酶可降解果膠，由不同酶構成的復雜酶系，主要成分如下：
(1) 原果膠酶 (Protopectinase)：水解不溶性原果膠為水溶性果膠，切斷聚甲氧基半乳糖醛酸和阿拉伯糖之問的化學鍵。
(2) 多聚半乳糖醛酸酶 (Polygalacturonase)：該酶能切斷果膠酸的α- 1，4 糖苷鍵，促進聚半乳糖醛酸鏈水解。根據水解作用機理分為兩種：聚半乳糖醛酸外切酶(exo-PG1，EC 3.2.1.67)、exo-PG2，EC 3.2.1.82)、聚半乳糖醛內切酸酶(Endo-PG，EC 3.2.1.15)，內切酶從分子內部無規則地水解α-1,4鍵，使果膠或果膠酸的粘度迅速下降；外切酶從分子末端逐個水解α-1,4鍵，生成半乳糖醛酸。
(3) 裂解酶 (Lyase)：通過反式消去作用裂解果膠聚合體，裂解酶在C-4位置上斷開糖苷鍵，同時從C-5處消去一個H原子從而產生一個不飽和產物。裂解酶分為內切聚半乳糖醛酸裂解酶、外切聚半乳糖醛酸裂解酶、內切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶和外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。
(4) 果膠酯酶(Pectinesterase，EC 3.1.1.11)：可隨機切除水溶性果膠分子中的甲氧基與半乳糖醛酸之間的酯鍵，產生甲醇和游離羧基。
主要應用領域
本產品可用于果蔬汁加工、果酒生產以及植物提取等多種領域，例如：
1. 應用于果蔬汁的生產中，可在果蔬汁的壓榨或澄清工藝中添加，起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。
2. 應用于葡萄酒生產中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色澤和增加葡萄酒香氣的作用。
3. 應用于植物提取行業中，可以協同其他纖維素和半纖維素酶類共同破解植物細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義
1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH3.5的條件下，1h分解果膠產生1mg半乳糖醛酸，即為一個酶活力單位（u）。
作用條件
有效溫度范圍：25℃-63℃