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酪蛋白酸鈉

CAS號	9005-46-3
規格	1kg10kg25kg	純度	99
貨號	311	貨期	1天
品牌	億安	庫存	100kg
規格	1kg10kg25kg
純度	99
貨號	311
貨期	1天
品牌	億安
庫存	100kg
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參考價：￥90.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
311	億安	99	1kg10kg25kg	￥90.00元/公斤	1天

產品詳情

詳細信息(中文)：
酪朊酸鈉(SodiumCaseinate)酪朊酸鈉即酪蛋白酸鈉。酪朊酸鈉為白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?br />

，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。

酪蛋白酸鈉親水性強，較酪蛋白應用廣泛，可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。

在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。[
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