【甘氨酸作用與用途】 食品級(jí)甘氨酸 1. 用做調(diào)味劑、甜味劑，與 DL-丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味、提供甜味源等； 2. 用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖； 3.利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用； 4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)； 5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑； 6. 用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑； 7.用作食品加工中對(duì)維生素C進(jìn)行穩(wěn)定； 8.在味精中有10%的成份為甘氨酸； 9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。 醫(yī)藥級(jí)甘氨酸 1.用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥； 2.用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L(fēng)-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液； 4. 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等； 5.用作化妝品原料。 飼料級(jí)甘氨酸 主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。 工業(yè)級(jí)甘氨酸 作農(nóng)藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調(diào)節(jié)劑 試劑級(jí)甘氨酸 1. 用于多肽合成，用作氨基酸保護(hù)單體； 2. 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗(yàn)； 3. 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性，常用作配制緩沖液。 【甘氨酸物理性狀】 甘氨酸又稱(chēng)氨基乙酸、氨基醋酸，為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味甜，溶于水，微溶于吡啶，極難溶于乙醇，幾乎不溶于丙酮和乙醚。 分子式：C2H5NO2; 分子量：75.07;熔點(diǎn)：250℃;密度：1.1607;沸點(diǎn)：233℃; pH（50g/L溶液，25℃）：5.8-6.4；CAS號(hào)：56-40-6。